迎合素食风潮 “人造肉”或成市场新宠

时间:2019-09-23 来源: 厦门新闻

参考新闻网9月8日报道称,外国媒体称无牛肉汉堡,无蛋煎蛋和无牛奶冰淇淋:肉类和乳制品替代品正在跳到菜单的顶端。生产者也积极面对成为主流的挑战。

据法新社9月6日报道,美国优质食品研究所所长布鲁斯弗里德里希说:“进展令人惊叹。”该机构最近在美国旧金山举办了这些新概念食品的“质量”展示。食品会议。“

该报告称,新一代素食产品重振了食品和餐饮业。快餐巨头汉堡王公司现在推出了“不可能的帝国城堡”,没有肉(使用人造肉),麦当劳与雀巢合作推出了自己的蔬菜汉堡。

在优质食品会议(AFP)展出的蘑菇生产的人造肉

随着日益繁荣的市场,史密斯菲尔德食品公司,JBS食品加工公司和Purdu农场等主要肉类加工公司纷纷推出使用工厂的新品牌,并投入巨资以应对不断变化的条件。客户需求。

最新的例子是位于美国阿肯色州的Tyson Foods,该公司于5日宣布已经认购旧金山的旧金山股份,该公司已开发出藻类和大豆蛋白的使用权。虾替代品制成。螃蟹和龙虾将成为下一个目标。

美国第二大连锁超市克罗格5日也宣布将推出新的“无肉”产品系列,包括汉堡和博洛尼亚番茄酱。

该报告称,该行业也引起了一些国家在全球范围内的兴趣,印度正在资助使用肉类细胞制造产品的科学研究。

在“优质食品会议”上,代表们将他们最近的成功归功于新技术,这些新技术创造出更接近真肉的质地和口味。

弗雷德里克说:“消费者想吃肉。大喊扁豆是没用的。”但改变制作肉的方式将有效。“

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