2019广州米其林指南发布,广州首现二星餐厅

时间:2019-09-01 来源: 厦门新闻

今天(7月16日),备受期待的2019年广州米其林指南在广州香格里拉大酒店正式发布。

一年后,米其林对广州美食有了更深入的了解吗?与去年相比,今年发生了什么《广州米其林指南》?

作为世界第32个获得米其林指南的目的地,广州一直被誉为“烹饪之都”和“广州美食”。在每个人的心目中,广州不仅有丰富的粤菜,还有全国乃至世界的美食。从早茶到夜莺,每天五天,你绝对可以在广州的任何地方找到你想吃的食物。

经过一年的深入了解,米其林精神与劳光的人文情怀相互交织在一起。食品在传统贡品和创新方面取得突破,早茶虾饺,蒸烤,新鲜龙虾.广州的味道十足。

今年的米其林指南将餐厅数量从63个增加到79个,菜肴数量从13个增加到18个。这是广州食品行业包容性的最佳证据,无论是传统餐厅还是新餐厅。创意餐厅。坚持不懈的追求,广州注定要“吃不可阻挡”。

在新闻发布会上,米其林指南国际总监Gwendal Poullennec先生在一段视频中说:“自广州首个米其林指南发布以来,该市餐饮业的不断发展给米其林指南评论员留下了深刻的印象。只有他们找到了更多新的优质餐厅,包括的餐厅数量从63增加到79,并进一步丰富了包括的美食范围。“

其中,最令人兴奋的是由黄景辉大师领导的“江”餐厅,从一颗星升级为两颗星。这是唯一一家获得广州米其林二星奖的餐厅。据了解,“江”餐厅专门提供经典的粤菜,在传统和创新工艺之间取得平衡,同时融入日本和西方引人注目的元素,打破去年米其林一星级餐厅的尴尬局面。

2019年,广州米其林指南中有10家餐厅获得一星评级。除了去年的七家餐厅保留一星级荣誉,“江”餐厅升为两星级,还增加了三家新餐厅:

明轩半岛于2006年开业,创始人坚持恢复正宗粤菜的味道,整个菜单显示传统的烹饪和风味。

于宝轩非常重视配料的选择。从鸡肉菜肴中可以看出,将选择不同品种的鸡用于不同的烹饪方法。

另一个新上市的“宋”是一个以王朝命名的餐馆。它也是历史上唯一进入米其林指南的四川餐厅。 “Song”餐厅的厨师是四川菜厨师,拥有34年的烹饪经验。大部分菜肴都是由他烹制的传统川菜。

此列表中还有28家餐厅被评为“Bibby Award”餐厅。与去年相比,今年还有8家餐厅。有10个新的“会员”,即:榕易(越秀店)取代了依依(天河店)的位置,半岛明轩被提升为一星级餐厅。除了粤菜外,还包括各种美食,包括四川,印度,印度尼西亚,新加坡和素食。

此外,40家餐厅获得了“米其林板块”奖,这意味着消费者可以享受到新鲜食材的美味,比去年增加了五个。

2019年广州米其林指南被选中并被选中:

1米其林二星级餐厅

10米其林星级餐厅

Bibden推荐了28家餐厅

米其林40家餐厅

完整清单如下:

[2019年广州米其林餐厅名单]

结论

今年的广州米其林指南中有越来越多不同类型的美食和不同风格的餐厅。不难看出,经过一年的沉淀和理解,米其林对广州菜有了更深入的了解。

对于参加米其林指南的餐厅和厨师来说,这份名单是他们工作中最大的肯定和最高荣耀。

您如何看待今年的广州米其林指南?

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